私たちの身近な「食」は世界中の
様々な社会問題とつながっています。
そのつながりや問題について
経済学の視点から明らかにし
解決策を探っていく研究室です。
Food is connected to many critical issues from the individual to the global scale, including hunger, obesity, and global warming. My research aims to better understand the connections involved and to develop solutions for such issues from the perspective of economics.
日本は小麦の85％以上を輸入に頼っており、アフリカの貧しい国々の多くも小麦の大部分を輸入に頼っています。そのため、日本とこれら国々との小麦価格は国際市場を通してつながっています。そして、日本では些細な値上がりであっても、貧しい国々では生活への影響が大きく、暴動を起こすほどに人々の不満が高まることがあります。小麦価格の上昇は、異常気象などによる不作のせいだけでなく、バイオ燃料の世界的な需要拡大のせいでもあります。つまり、農業生産だけの問題ではなく、社会経済の問題でもあるのです。
Japan relies on imports for more than 85% of its wheat, and many poor African countries also rely heavily on wheat imports. Therefore, wheat prices in Japan and these poor countries are linked through the international market. And, a rise in an international wheat price, which might be considered small in Japan, can have a substantial impact on people's lives and may lead to riots in the poor countries. The rise is caused not only by poor harvests resulting from extreme weather but also by the growing worldwide demand for biofuels. In other words, it is not just an issue of agricultural production, but also a socio-economic issue.
2000年以降、中国は豚の飼料である大豆の輸入を急速に増やしています。豚肉需要の増加に応えて国内の豚肉生産を拡大するためです。主な大豆の輸入元は、もともとは米国（40％）とブラジル（40％）でした。しかし米中関係の悪化により米国からの輸入を減らし、ブラジルからの輸入を増やしたため、2018年にはブラジルの割合が80％を超えました。これにより、ブラジルでは中国に輸出するための大豆生産が急増し、それに伴う農地拡大が熱帯雨林破壊の要因になったのです。
Since 2000, to meet the growing demand for pork by increasing domestic pork production, China has rapidly increased imports of soybeans for feeding pigs. The soybeans used to be imported from the U.S. (40%) and Brazil (40%). However, due to deteriorating relations between the U.S. and China, China decreased imports from the U.S. and increased imports from Brazil, resulting in Brazil's share exceeding 80% in 2018. This led to a rapid growth in Brazil’s soybean production for export to China, causing the expansion of agricultural land and the destruction of tropical rainforests in Brazil.
フードシステム全体から排出される温室効果ガス（GHG）の量は、世界の総排出量の約34％にもなります。特に牛肉は、たんぱく質100gあたりGHG排出量が、鶏肉の約６倍、豆類の約40倍です。そのため、家庭の冷暖房の設定温度を1度変えるより、月1回だけ3人家族1食分の牛肉を鶏肉に置き換えるほうが、年間CO2削減量は大きくなります。また、牛肉生産による飼料用農地、水、排泄物の問題も軽減されます。このような食生活の影響力は、身近すぎて過小評価されがちなのです。
The amount of greenhouse gases (GHG) emitted from the entire food system accounts for approximately 34% of global emissions. In particular, beef has a GHG emission about six times that of chicken and about 40 times that of legumes per 100g of protein. Therefore, replacing beef with chicken for one meal per month for a family of three can lead to a greater annual reduction in CO2 emissions than changing the temperature setting of a home air conditioner by one degree in Celsius. Additionally, this dietary change helps mitigate problems of agricultural land for feed, water use, and livestock excrement. People tend to underestimate the cumulative impact of everyday diets on society.
食の問題というと、食料自給率など食料そのものが注目されますが、日本では食料を作るための労働力や生産資材の問題も深刻です。農家の数は急激に減少し続けており、2022年から2050年にかけて約５分の1にまで減少するといわれています。その減少を補うために農業の大規模化・機械化は避けられず、より多くのエネルギーが必要になります。しかし、2022年の日本のエネルギー自給率は約12％しかなく、自給率の向上には再生可能エネルギーの拡大は必須です。また、食料生産に不可欠な種子や肥料原料の自給率はさらに低く、10％もないのです。
When talking about food issues, people tend to focus on food itself, such as food self-sufficiency rates. However, in Japan, there are significant challenges related to the labor and production materials necessary for food production. The number of farmers has been decreasing rapidly, projected to decline to approximately one-fifth of its 2022 level by 2050. To make up for this decline, it is inevitable to scale up and mechanize agriculture, which will demand more energy. Nonetheless, Japan's energy self-sufficiency rate was only about 12% in 2022, and the expansion of renewable energy is essential for improving this rate. Even more concerning, the self-sufficiency rate of seeds and fertilizer materials, crucial for food production, is less than 10%.